Cukrovka
Konzumace 100 gramů nezpracovaného červeného masa denně je spojena s o 10 % vyšším rizikem vzniku diabetu 2. typu. (MRC Epidemiology Unit, University of Cambridge, 2024)
Konzumace 50 gramů zpracovaného masa denně je spojena s 15 % vyšším rizikem rozvoje diabetu 2. typu. (University of Cambridge, 2024)
Nahrazení 5 % energetického příjmu z živočišných bílkovin bílkovinami rostlinného původu bylo spojeno s 23 % nižším rizikem diabetu 2. typu (T2D). (Malik et al., 2016)
Nahrazení 50 g živočišných bílkovin rostlinnými bylo spojeno s přibližně 14 % nižším rizikem diabetu 2. typu, přičemž vegani měli asi o 70 % nižší riziko a lakto-ovo vegetariáni asi o 50 % nižší riziko ve srovnání s konzumenty masa. (Jardine, 2021)
Rakovina
Konzumace 50 g zpracovaného masa denně je spojena s 18 % zvýšeným rizikem karcinomu tlustého střeva. (WHO, 2015)
Vegetariánská strava byla spojena s 12 % nižším rizikem rakoviny celkově, přičemž vegani měli asi o 24 % nižší riziko všech typů rakoviny ve srovnání s konzumenty masa. (Gajete, 2025)
Konzumace 100 g červeného masa denně může zvýšit riziko kolorektálního karcinomu o 17 %. (WHO, 2015)
Konzumace přibližně 50 g mléčných výrobků denně je spojena se 7 % vyšším rizikem vzniku rakoviny celkově, s 19 % zvýšeným rizikem lymfomu a s 17 % vyšším rizikem rakoviny prsu. (Lancet Reg Health Am, 2023)
Konzumace 200 g mléka denně je spojena s 3 % zvýšeným rizikem rakoviny prostaty. Podobně každých dalších 50 g sýra denně koreluje s 9 % vyšším rizikem rakoviny prostaty. (American Journal of Clinical Nutrition, 2023)
Vaření masa nebo ryb při teplotě nad 149 °C vytváří karcinogenní látky (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH).(National Cancer Institute, 2023)
Zvýšení konzumace másla o 10 g denně bylo spojeno s 12 % vyšším rizikem úmrtí na rakovinu. (Zhang et al., 2025)
Hormony v mléčných výrobcích mohou představovat významný rizikový faktor pro různé druhy rakoviny. (National Center for Biotechnology Information, 2015)
Úmrtnost
Vegani měli o 15 % nižší riziko, lakto-ovo vegetariáni o 9 % nižší riziko, pescatariáni o 19 % nižší riziko a semivegetariáni o 8 % nižší riziko celkové úmrtnosti ve srovnání s nevegetariány. (Orlich & Fraser, 2014)
Každá další porce 85 g červeného masa denně byla spojena s 13 % vyšším rizikem celkové úmrtnosti, zatímco nahrazení červeného masa rybou nebo drůbeží bylo spojeno se 7–8 % nižším rizikem úmrtí. (Pan et. al., 2012)
Každých dalších 300 mg cholesterolu denně bylo spojeno s 8 % vyšším rizikem celkové úmrtnosti a 17 % vyšším rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění. (Zhong et al., 2019)
Konzumace jedné lžíce másla denně je spojena s 15 % vyšším rizikem celkové úmrtnosti. (Zhang et al., 2025)
Konzumace více než 300 g drůbežího masa týdně je spojena s 27 % vyšším rizikem úmrtí ze všech příčin ve srovnání s konzumací méně než 100 g týdně. (Bonfiglio et al., 2025)
Cholesterol & Srdce
Konzumace 50 g zpracovaného masa denně je spojena s 18 % zvýšeným rizikem koronárního onemocnění srdce. (Oxford University, 2021)
Flexitariánská nebo vegetariánská strava může snížit hladinu cholesterolu o 10–15 %, veganská o 15–25 % a zdravější veganská strava až o 35 % během několika týdnů. (Harvard T.H. Chan School of Public Health, 2019)
Konzumace 50 g nezpracovaného červeného masa denně je spojena s 9 % vyšším rizikem koronárního onemocnění srdce. (Oxford University, 2021)
Každých 300 mg cholesterolu denně je spojeno s 8 % vyšším rizikem celkové úmrtnosti a 17 % vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění. (Zhong et al., 2019)
Ostatní
Bílkoviny z mléka a pšenice mohou aktivovat imunitní systém, vést k zánětu a zvyšovat riziko autoimunitních onemocnění, jako je cukrovka 1. typu, celiakie, revmatoidní artritida a roztroušená skleróza, a to zejména u kojenců. (Vojdani, 2014)
Konzumace masa ze zvířat léčených antibiotiky může vystavit člověka bakteriím odolným vůči antibiotikům, což ztěžuje léčbu infekcí. (Conceição, S., 2023)
Pracovníci v průmyslových jatkách vykazovali vyšší výskyt psychických problémů ve srovnání s běžnou populací. (NCBI, 2017)
Středomořská strava, bohatá na ovoce, zeleninu, zdravé tuky a celozrnné produkty, s minimem masa, mléka a vajec a s mírnou konzumací ryb, je spojena s 11 % nižším rizikem demence a 30 % nižším rizikem Alzheimerovy choroby. (Zhang et al., 2024)
Lidé, kteří konzumují velké množství masa, mají o 27 % vyšší pravděpodobnost obezity a o 33 % vyšší pravděpodobnost centrální obezity než ti, kteří jedí masa méně. (National Center for Biotechnology Information, 2009)
V amerických masokombinátech jsou hlášeny v průměru dva případy amputací týdně, což odpovídá přibližně 17 vážným zraněním měsíčně, včetně hospitalizací a ztrát zraku. (The Bureau of Investigative Journalism, 2018)
*Uvedené zdroje jsou v angličtině, ale díky online překladačům si je můžete snadno přeložit do češtiny, například pomocí prohlížeče Google Chrome a jeho zabudované funkce překladu.
